儀隴新聞網(wǎng)訊(作者 祝雪松)四川臘肉是一道美味可口的名肴,，屬于川菜系,。此菜外表顏色金黃，內(nèi)里紅白分明,，顏色鮮亮,，誘人食欲,。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對(duì)不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。

    在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干,，不經(jīng)過(guò)煙熏,，成品是風(fēng)肉，其吃法和臘肉相同,。肉質(zhì)紅亮,，咸鮮適度，并具煙香之味,，酒飯均宜,。

    臘肉和臘腸是四川人民過(guò)年過(guò)節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數(shù)日,，洗凈涼干,，然后用柏樹(shù)枝條樹(shù)葉熏烤，其獨(dú)特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻,。臘肉的制作,、烹制還有吃法是不能馬虎的，那就讓大家來(lái)分享這過(guò)程吧,。（編輯/范紅英）