假如日復(fù)一日的所聞所見(jiàn)和三餐飲食,，對(duì)你來(lái)說(shuō)已熟視無(wú)睹,，那么，也許在那些你還沒(méi)去過(guò)的鄉(xiāng)村，還有隱藏在鄉(xiāng)野的傳統(tǒng)味道和淳樸的勞作者們,，能喚起你對(duì)生活的激情,?！懊朗趁谰敖圆回?fù)”,，春暖花開(kāi)正當(dāng)時(shí)，就讓我們走進(jìn)安徽古鎮(zhèn)中海拔最高的木梨硔村,，領(lǐng)略作者眼中那無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)的振奮人心的風(fēng)景,，以及難以忘懷的洪奶奶和她拿手好菜——紅燒臭鱖魚(yú)，感受大米在奶奶身上看到的逆境中的堅(jiān)強(qiáng)和面對(duì)人生冷暖所表現(xiàn)的生活智慧……

木梨硔村三面環(huán)山,，遍布茶田,、竹林和花海，被喻為“隱藏在云海中的神秘村落”,。每當(dāng)清晨,，云霧便籠罩村莊。由于地形的原因,，一年中有近100天可以看到云海奇觀。這個(gè)村莊也因其日出和日落的美景而聞名,。村民的房屋依山而建,，仍然保留著徽派建筑風(fēng)格，由南至北,，呈階梯狀延伸,。

洪春囡奶奶家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，目前與女兒共同生活,，有一個(gè)孫子在杭州工作,。 洪奶奶的丈夫8年前病故,，她自己在照顧丈夫的過(guò)程中不慎將左腿摔傷，導(dǎo)致走路有些不便,。洪奶奶善良,、樂(lè)觀，這對(duì)女兒也產(chǎn)生了很大的積極影響,，母女關(guān)系非常和諧,。她家是最早一批開(kāi)始做民宿的家庭，口碑很好,，洪奶奶現(xiàn)在與女兒一起經(jīng)營(yíng)民宿,。

洪奶奶的性格屬于那種會(huì)吸引你想要了解更多關(guān)于她的故事。每當(dāng)她微笑時(shí),，整個(gè)屋子都充滿了溫暖,，而我總是不由自主地想讓她笑。而一年前,，洪奶奶的女婿意外過(guò)世了,。在她描述事情經(jīng)過(guò)的時(shí)候，我都不能相信自己的耳朵,，不得不反復(fù)確認(rèn)我的理解是否正確,。這件事情的發(fā)生讓整個(gè)家庭都悲痛萬(wàn)分，我能想象經(jīng)歷這種意外,，就像天塌下來(lái)的感覺(jué)一樣,。洪奶奶在向我們講述她的家庭情況時(shí)，沒(méi)有露出一絲自憐,，也從來(lái)沒(méi)有尋求過(guò)同情,。

生命真是短暫的，不經(jīng)意間某些東西就會(huì)從我們身邊抽走,。這不禁讓我想起了我的一位親人,，也是毫無(wú)預(yù)兆地突然過(guò)世，想著想著,，眼淚從我的臉頰滑過(guò),。生活有時(shí)是殘酷的，但這些事情也能將人與人之間緊密地聯(lián)系起來(lái),。我想,，在某種特別的意義上，這本身就是一種安慰,。

奶奶的拿手菜——紅燒臭鱖魚(yú),。這道菜的關(guān)鍵在于魚(yú)。臭鱖魚(yú)是一道非常特別的菜,，得益于古老的腌制技術(shù),。新鮮鱖魚(yú)必須提前從當(dāng)?shù)佤~(yú)販那里預(yù)定,。肉質(zhì)最肥的魚(yú)是三月、四月的鱖魚(yú),，所以許多當(dāng)?shù)厝藭?huì)提前冷凍好以便冬季食用,。因?yàn)橹谱鞒赭Z魚(yú)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，許多木梨硔村民一般都是直接買(mǎi)腌制好的臭鱖魚(yú),。但是洪奶奶家喜歡吃自己腌制的魚(yú),，這樣可以自己控制調(diào)味料劑量和腌制的時(shí)間。洪奶奶看起來(lái)特別擅長(zhǎng)對(duì)付漫長(zhǎng)而艱辛的工作,，這正好符合她堅(jiān)韌不拔的性格,。

和臭豆腐一樣，臭鱖魚(yú)似臭非臭的風(fēng)味并不是真的腐壞了,，而是由發(fā)酵產(chǎn)生的氣體,。在發(fā)酵過(guò)程中，由于蛋白質(zhì)大分子分解與多種細(xì)菌產(chǎn)生化學(xué)作用,，魚(yú)肉變得更加嫩滑,，也更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。

奶奶準(zhǔn)備了一桶鱖魚(yú),，準(zhǔn)備傳授給我她的制作秘方,。先用干辣椒、八角,、大蒜,、姜和大量鹽覆蓋魚(yú)表面。魚(yú)發(fā)酵所需要的時(shí)間取決于當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件,。而奶奶有自己的判斷,，一般由于溫度不同，發(fā)酵時(shí)間從兩天至七天不等,。這些魚(yú)被保存在當(dāng)?shù)刂谱鞯哪就爸?，木桶將其?dú)特的風(fēng)味融入魚(yú)肉里，使其無(wú)疑成為一道木梨硔特色菜,。鱖魚(yú)在腌制過(guò)程中經(jīng)過(guò)加鹽加壓,，腥味隨著水分滲出，魚(yú)肉反而口感更緊實(shí),。

煎魚(yú)的時(shí)候,，洪奶奶將魚(yú)直接丟進(jìn)鍋里，大火爆炒,，火焰就在整個(gè)鍋里燃燒起來(lái)！這可以算最炫的時(shí)刻啦,，只見(jiàn)洪奶奶淡定自如,，火焰映照在她的瞳孔中,，歡快起舞。奶奶的臉上露出燦爛的笑容,。

我最喜歡的畫(huà)面就是洪奶奶和我們一起坐下,，邊吃飯邊聊天。我特別欣賞洪奶奶堅(jiān)強(qiáng)的性格,，盡管經(jīng)歷了種種磨難,，但她充滿了堅(jiān)定而積極的能量。告別時(shí),，我們倆給了對(duì)方一個(gè)非常溫暖的擁抱,。我對(duì)洪奶奶充滿了敬意。我想讓她知道,，她帶給我的正能量對(duì)于我來(lái)說(shuō)是特別大的動(dòng)力,。

在洪奶奶身上我看到的是逆境中的堅(jiān)強(qiáng)，面對(duì)人生冷暖所表現(xiàn)出的成熟和冷靜不就是生活的智慧么,。對(duì)于洪奶奶來(lái)說(shuō),，她現(xiàn)在是女兒的精神支柱，經(jīng)歷了如此突然的人生磨礪,，恢復(fù)可能需要一輩子的時(shí)間,，但是她身邊的親人就是上天賜給她的禮物。

《奶奶最懂得》

（英）大米 騰訊視頻 著

中國(guó)輕工業(yè)出版社

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

每個(gè)人的童年記憶中可能都曾吃過(guò)自己奶奶親手制作的飯菜吧,，也許不是那么精美甚至粗糙,，但是一定是溫暖的，不論走到哪里,、時(shí)間過(guò)去多久,，那融入親情的美味肯定一輩子也不會(huì)忘掉?！赌棠套疃谩酚芍袊?guó)紀(jì)錄片導(dǎo)演,、美食專欄作家陳曉卿傾情推薦，是英國(guó)年輕人大米的美食筆記,。作者大米是出生在英國(guó),、在中國(guó)長(zhǎng)大的主持人、美食圖書(shū)作家,，書(shū)中不僅包含騰訊視頻熱播的同名紀(jì)錄片內(nèi)容,，還有更多有意思的拍攝幕后故事。人們可以跟著大米走進(jìn)安徽,、浙江,、四川、云南、貴州,、廣西,、福建、海南的鄉(xiāng)村,，探尋風(fēng)土民情,、發(fā)現(xiàn)特色美食，特別是大米與當(dāng)?shù)卮迓?6位奶奶以美食互動(dòng)的真情特別打動(dòng)人,，更有奶奶們制作的傳統(tǒng)美食和大米制作菜品的詳盡制作方法,，讓人不由得就聯(lián)想到自己的親人，以美食傳遞家的溫暖,。

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